Casa Fuster Original | La carta

Nuestra Carta

especialidades en arroz

Arroz de bogavante con almejas y gambas

Arroz de montaña especial de la casa

Cazuela de arroz de verdura, con setas de temporada

paellas de la casa

Paella de pescados y mariscos

Paella de Arroz negro con, pescados, mariscos y all i oli

Arroz del senyoret

Fideuá de la casa

el rincón ibérico

Surtido de productos ibéricos de extremadura

Jamón ibérico, Salchichón, chorizo, lomo, morcón, jabuguitos y morcilla ibérica. Para 2 personas

Jamón ibérico puro de bellota

Surtido de culares ibéricos

Salchichón, chorizo, lomo, morocón.

Lomo de caña ibérico

nuestros quesos

Tabla de degustación de quesos seleccionados (mejor compartir)

Comprende la degustación de todos los quesos de la casa

para picar

Filete de anchoa del Cantábrico calidad "doble cero" selección de la casa 25ª

Queso viejo manchego en aceite

Micuit de pato, con ensalada y mermelada de higos y tostas

Chips de alcachofas de temporada

Corazones de alcachofa con virutas de jamón y foie (en temporada)

Patatas bravas a la plancha especial del cheff

Pimientos del padrón

Champiñones a la brasa

Platillo de morcilla de Burgos y chistorra navarresa

Caracoles del "bovers a la llauna"

Espárragos trigueros con romesco a la brasa

Almejas a la marinera

Chipironcitos a la andaluza

Para niños

Canelones, patatas y croquetas de pollo

Macarrones boloñesa, escalopines y patatas fritas

Arroz a la cubana, filete de pechuga de pollo y patatas

Menú infantil

Está compuesto de uno de nuestros platos para niños e incluye un refresco y el chuche-postre (Tulipa de bola de helado y chucherías)

Entrantes frios

Exqueixada de bacalao típica de la casa

Escalivada tradicional con anchoas plato

Canelón de aguacate relleno de tartar de salmón, con escalonia caramelizada al balsámico

Carpaccio de ternera con virutas de parmesano

Raviolis de mango flambeado rellenos de queso de cabra y salsa de curry-coco

Entrantes calientes

Parrillada de verduras a la brasa

Pimiento rojo, espárragos trigueros, champiñones, mazorca, escalivada, tomate asado, zanahoria, berenjena, calabacín y cebolla tierna.

Canelones elaborados por el chef de la casa

Habitas baby salteadas con jamón, butifarra negra y romesco

Trinxat de la Cerdanya

Rissotto de ceps con parmesano y foie

Canelones de pies de cerdo con ceps, trufa y foie a la salsa de Oporto

Raviolis de espinacas y ricotta con duxelle de champiñón, salmón y caviar

Revoltijo de ajetes tiernos y gambitas

nuestras ensaladas

Ensalada Casa Fuster

hoja de roble mezclada con rúcula, tomate, nueces, pasas, atún, piñones, taquitos de beicon templado, queso de cabra fundido y reducción balsámica de vinagre de módena con frambuesas

Ensalada crujiente del chef

hoja de roble mezclada con rúcula, lechuga tradicional y canónigos, acompañada de taquitos de queso fresco, crujiente de jamón ibérico, piñones, nueces, palmitos, maíx y crujiente de parmesano, aderezada con reducción balsámica de frambuesas

Ensalada templada de queso Mahón y sobrasada con reducción de Pedro Ximénez

Ensalada Caprese

Ensalada de tomate, mozzarela de búfala y albahaca

Ensalada de flores de melón cantaloup y jamón ibérico con vinagreta de miel

cocas de aceite

Casa Fuster

taquitos y bechamel de quesos, anchoas, berenjena, pimiento escalivado, aceitunas negras, hierbas provenzales y aceite de oliva virgen

Serranita

taco de lomo, pimiento verde, jamón ibérico, aceitunas negras y mezcla de tres quesos

Templo

queso parmesano, champiñones, jamón york, anchoas, beicon, atún y pimiento rojo

sartenes de estrellados

Huevo de avestruz

Para 5/6 personas. Sartén familiar de huevo de avestruz estrellado con patatas paja naturales fritas con jamón ibérico salteado, morcilla y pimientos verdes

Salteada a elegir con jamón ibérico o morcilla o mixta

Salteada con foie

platos especiales de la casa

Meloso de ternera estofada con rosinyols sobre parmentier trufada

Hamburguesa 250 grs especial Casa Fuster elaborada por nuestro chef con huevo, beicon y cebolla caramelizada

Terrina de corero confitado sin faena, en su jugo, sobre lecho de patatas panadera

Canelones de rabo de toro estofado, con reducción de salsa de Oporto y virutas de foie

Solomillo de buey relleno de cabrales albardado con beicon

guisos del yayo fuster

Callos de la casa

Cap i pota catalana

Rabo de toro estofado

Estofado de carne de ternera con setas de temporada, acompañado de huevo frito y patatas asadas

Bacalao a la catalana con sanfaina y huevos ritos

Salteado de pies de cerdo sin faena, con foie a la salsa de Oporto, con huevos fritos y patatas asadas

Caldereta de cordero, receta especial del Yayo Fuster

nuestro horno de leña

Ración de cochinillo lechal al horno de leña

1/2 cochinillo lechal al horno de leña

para 3 personas

Cochinillo ENTERO lechal al horno de leña

para 4 / 5 personas

Paletilla de lechazo al horno de leña

Costillas de cordero lechazo al horno de leña

1/4 Cordero lechazo al horno de leña

para 2 personas

Chuletón de cordero asado al horno de leña

especialidades en cerdo ibérico

Pluma ibérica a la brasa

Filete de secreto ibérico a la brasa

Daditos de pluma y presa ibérica salteados con ajo y guindilla

Presa ibérica a la brasa

Pluma de cerdo ibérico estilo casa fuster

Filete de pluma ibérica rellena de finas lonchas de mamón bellota salteadas en sus virutas y flambeada al coñac

nuestra especialidad en buey y vacuno

Tomahawk 35/60 días de maduración de selección vacuno mayor de raza Pirenaica

Eltomahawk Iruki emula a las antiguas hachas de guerra que usaban los indígenas, los Sioux de norte América. Está compuesto por el ojo de chuleta o chuletón junto con el hueso de la costilla

T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza Parda

Corte americano dónde confluyen el Solomillo y la Chuleta de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de "T". Peso aproximado por pieza entre 1-1.4kg

Chuletón Premium vacuno mayor 35/60 días de maduración

Chuletón Premium vacuno mayor 25/35 días de maduración

Chuletón Premium vacuno mayor 12/25 días de maduración

Cebón de buey Barroso Colorado

Pieza de carne de buey cebado de más de 48 meses de edad, de 30 días de maduración

Steak tartar Casa Fuster

elaborado con la mejor pieza del solomillo de ternera

Solomillo de ternera del País Vasco de raza Pirenaica de Origen

Hamburguesa de chuleta madurada 35/60 días de 250g de una exquisita carne de vacuno elaborada artesanalmente

nuestra brasa

Parrillada de carne para compartir

para 4 / 5 personas

Parrillada de carne

Para 2 personas. 1/4 de pollo, 1/4 de conejo, cordero, panceta, chorizo, morcilla, churrasco de ternera, churrasco de cerdo adobado, careta de cerdo, butifarra y pincho moruno

Parrillada de carne individual

butifarra de pagès, panceta, morcilla, chorizo, careta, butifarra negra y cordero

Entrecot de ternera 350g

Costillas de cordero

Butifarra de pagès

1/4 Pollo de granja

Conejo lechal

Churrasco de ternera

Galta a la brasa

Butifarra negra

Careta o morro de cerdo

Pies de cerdo a la brasa

para el pescadero

Gambas rojas hechas en nuestro horno Josper de encina

Merluza de lonja al gusto: Donostia o en nuestro horno Josper de encina

Sepia a la plancha

Suquet de rape fresco de lonja con almejas

Bacalao a la muselina de ajo

Bacalao a la salsa de ceps

Bacallà a la llauna